Моносахарид - это самая простая форма сахаров, содержащая единичное полигидроксиальдегидное или кетоновое звено. Олигосахарид состоит из двух или более единиц моносахаридов, соединенных гликозидными связями. Хотя полисахарид состоит из более чем 20 или более единиц моносахаридов, некоторые могут иметь сотни или тысячи единиц. Моносахариды, олигосахариды и полисахариды являются основным разделением углеводов.
Самая основная часть диеты - это углеводы, так как она считается одним из важных источников энергии. Углеводы - это вещества, которые при гидролизе дают альдегиды или кетоны. Распространенной эмпирической формулой среди углеводов является (CH 2 O) n ; некоторые могут также содержать азот, фосфор или серу. Как следует из названия, «углевод» - это слово, состоящее из трех соединений: углерода (С), водорода (Н) и кислорода (О) .
Они служат источником топлива для организма, помогая в нормальном функционировании мозга и всего тела. Углеводы варьируются от простых сахаров, таких как моносахариды, до сложных. Моносахариды считаются главным источником энергии, в то время как полисахариды действуют как вторичный запас энергии, а в некоторых они образуют структурные стенки клеток.
Сравнительная таблица
| Основа для сравнения | моносахаридов | полисахарид |
|---|---|---|
| Размер | Моносахариды - это небольшое по размеру соединение углеводов. | Полисахариды - это крупногабаритное соединение углеводов. |
| Молекулярная формула | Cn (H2O) n, где n - небольшое число, варьирующееся от 2 до 10. | Cx (H2O) y, где x обычно большое число между 200-2500. |
| гидролиз | Моносахарид не может быть далее гидролизован. | Полисахарид не может быть подвергнут дальнейшему гидролизу, так как он содержит 2 или более единиц моносахарида, которые могут быть далее расщеплены. |
| Персонажи | Бесцветный, сладкий на вкус, кристаллический вид. | Сладость отсутствует. |
| Растворимость | Растворим в воде, но нерастворим в неполярных растворителях. | Полисахариды нерастворимы в воде. |
| Состоит из | Они являются самой простой единицей углеводов, состоящей из связей между углеродом, водородом и кислородом. | Полисахарид состоит из многочисленных (несколько сотен) моносхаридных единиц. |
| Роль | Моносахариды являются основным источником энергии, которые обеспечивают около 4 калорий (килокалорий) на грамм. | Полисахариды являются структурным компонентом клеточных стенок и служат запасами энергии. |
Определение моносахарида
Как следует из названия, моно означает «один», а сахарин означает «сахар», поэтому они называются простейшей формой углеводов. Они состоят из одной сахарной единицы, которая не может быть далее гидролизована или разбита на более простые.
Они растворимы в воде, но нерастворимы в неполярных растворителях. Они бесцветные, кристаллические и сладкие на вкус . Это неразветвленные углеродные цепи, где все атомы углерода связаны простыми связями.
Семейство моносахаридов состоит из двух членов, которые являются альдозами и кетозами . Если карбонильная группа (когда один из атомов углерода с открытой цепью связан двойными связями с любым из атомов кислорода) находится на конце углеродной цепи, то моносахарид представляет собой альдозу, но если карбонильная группа находится на другом Положение углеродной цепи по сравнению с моносахаридом называется кетозой . Другие атомы углерода в углеродных цепях имеют гидроксильную группу.
Простейшей формой моносахаридов являются триозы, которые представляют собой глицеральдегид, альдотриозу, дигидроксиацетон и кетотриозу, состоящую из трех атомов углерода. Тетрозы, пентозы, гексозы и гептозы - это моносахариды с четырьмя, пятью, шестью и семью атомами углерода, соответственно, в их основной структуре.
Все моносахариды встречаются в оптически активных изомерных формах, так как они содержат один или несколько асимметричных (хиральных) атомов углерода, кроме дигидроксиацетона. У них есть общая формула (CH 2 O) n, где n представляет количество присутствующих атомов углерода.
Моносахарид появляется в форме D и L, где D обозначает форму «Dextro», в то время как L обозначает форму «Levo», это зеркальные изображения друг друга. D-форма обнаружена в природных моносахаридах, а L-форма - в синтетически полученных моносахаридах. Обе эти формы имеют разные свойства.
Некоторые распространенные в природе моносахариды - это глюкоза, фруктоза, манноза и галактоза. Примеры продуктов, которые содержат много фруктовых соков, конфет, сладких вин, меда и т. Д.
Определение полисахарида
Поли означает «много», а сахарин означает «сахар» - это тот тип углеводов, который состоит из десяти или тысяч моносахаридов. Полисахариды также называют гликанами. Они представляют собой длинные цепи моносахаридных звеньев, связанных вместе гликозидными связями, которые могут быть дополнительно гидролизованы с образованием олигосахаридов или моносахаридов.
Это полимеры с высокой молекулярной массой. Они отличаются друг от друга типом связи, длиной цепей, повторяющимися единицами моносахаридов и степенью разветвления. Их структура варьируется от линейной до сильно разветвленной цепи. Глюкоза, галактоза, фруктоза и манноза - это несколько распространенных полисахаридов.
Это полимеры с высокой молекулярной массой. Они отличаются друг от друга типом связи, длиной цепей, повторяющимися единицами моносахаридов и степенью разветвления. Их структура варьируется от линейной до сильно разветвленной цепи. Глюкоза, галактоза, фруктоза и манноза - это несколько распространенных полисахаридов.
Это два типа гомополисахаридов и гетерополисахаридов. Гомополисахарид содержит однородный вид, это означает, что все единицы моносахаридов относятся к одному типу. Принимая во внимание, что гетерополисахарид содержит два или более моносахаридных звеньев различного типа.
Примерами являются крахмал и гликоген, которые называются накопительными полисахаридами, а целлюлоза и хитин - структурными полисахаридами.
- Целлюлоза : это самый распространенный углевод в природе. Целлюлоза состоит из глюкозных звеньев, скрепленных бета-связями. Целлюлоза не переваривается людьми и животными, так как у них нет фермента, разрушающего бета-связь. Бумага, микроорганизмы, хлопок и дерево являются разновидностью целлюлозы.
- Арабиноксиланы : они находятся на клеточных стенках растений.
- Хитин : Хитин образует экзоскелет, то есть структурный компонент или твердое покрытие многих животных. Хитиназы, являющиеся ферментом, катализируют реакцию расщепления хитина, это микроорганизмы, такие как бактерии и грибы и некоторые другие растения.
- Пектины : они присутствуют в недревесных частях наземных растений и в первичных клеточных стенках.
Хранение полисахаридов
- Гликоген : он служит вторичным запасом энергии у животных и грибов, после того как первичным является жировая ткань. Это сделано в печени и мышцах или гликогенезом в мозге и животе. Главный источник углеводов в организме животного и выход глюкозы при гидролизе.
- Крахмал : крахмалы нерастворимы в воде. Люди и животные могут переваривать крахмал с помощью фермента, называемого амилазами. Картофель, рис, пшеница и кукуруза являются основными источниками крахмала в рационе человека.
Мы обсудили различные виды полисахаридов, присутствующих в природе, но среди них крахмал, целлюлоза и гликоген являются основными составляющими в питании человека.
Основные различия между моносахаридом и полисахаридом
Ниже приведены существенные ключевые различия между моносахаридами и полисахаридами:
- Моносахариды - это небольшое по размеру углеводное соединение, состоящее из простых единиц углерода, водорода и кислорода; Полисахариды представляют собой соединение углеводов большого размера, состоящее из множества моносахаридных звеньев, связанных гликозидными связями.
- Молекулярная формула моносахарида: (CH 2 O) n, где n - это небольшое число, варьирующееся от 2 до 10, тогда как полисахариды имеют Cx (H 2 O) y, где x обычно является большим числом между 200-2500.
- Моносахариды не могут быть подвергнуты дальнейшему гидролизу, поскольку они присутствуют в его самой простой форме, в то время как полисахариды не могут подвергаться дальнейшей гидролизу, поскольку они содержат 2 или более единиц моносахарида, который может быть далее гидролизован в олигосахариды или моносахариды.
- Моносахарид бесцветный, сладкий на вкус, кристаллический, у полисахаридов сладость полностью отсутствует, хотя они сделаны из различных единиц моносахаридов, они могут быть гомополисахаридами или гетерополисахаридами .
- Моносахариды растворимы в воде, но нерастворимы в неполярных растворителях; тогда как полисахарид нерастворим в воде
- Состоит из простейшей единицы углеводов, которые представляют собой углерод, водород и кислород; Полисахариды состоят из многочисленных (несколько тысяч) моносахаридных единиц.
- Моносахариды являются основным источником энергии, который обеспечивает около 4 калорий (килокалорий) на грамм; Полисахариды являются структурным компонентом клеточных стенок и служат запасами энергии .
Вывод
Все виды питательных микроэлементов, которые мы принимаем, имеют свою биологическую ценность, они играют свою роль очень точно. Каждый макроэлемент распадается на меньший компонент в нашей диете. Углеводы, которые также являются одним из макроэлементов, играют жизненно важную роль в нашей диете, так как это один из основных источников энергии для организма.
Сахара или сахариды представляют собой соединения, которые содержат две или более гидроксильные группы с альдегидной или кетонной группой. Когда две единицы моносахаридов объединяются в комплекс, это называется дисахаридами, в то время как 3-10 комплексных звеньев называются олигосахаридами, а 11 или более соединенных вместе звеньев называются полисахаридами.
