Эти три полисахарида различаются по своим гликозидным связям и по своим функциям. Начиная с целлюлозы, которая является мономером бета-глюкозы и содержится только в клеточной стенке растения. В то время как крахмал и гликоген действуют как запас углеводов у растений и животных соответственно. Хотя их цепи имеют небольшие различия в точке ветвления, которая описана ниже.
Мы все знаем о важности углеводов, будь то растения, животные (включая людей) или микроорганизмы. Это наиболее распространенные органические вещества и имеет значительную ценность, поскольку он выступает в качестве источника питания, а также служит структурным компонентом, обеспечивает энергию.
Углеводы также классифицируются как моносахарид, дисахарид и полисахарид. Эта классификация относится к количеству единиц глюкозы или сахара, связанных друг с другом. При этом мы будем обсуждать разницу между тремя основными полисахаридами, которая адекватно определяет их присутствие там, где это необходимо или требуется.
| Основа для сравнения | Целлюлоза | Крахмал | Гликоген |
|---|---|---|---|
| Смысл | Один из гомополисахаридов и органическое вещество встречается только в растениях, особенно в их клеточной стенке, и они рассматриваются как структурный компонент. | Крахмал также является гомополисахаридом, а также запасом углеводов растений и источником пищи для животных. | Гликоген также является гомополисахаридом и обнаруживается у животных как их запас углеводов; это также найдено в грибах и растениях, которые не содержат хлорофилл. |
| Нашел в | Целлюлоза встречается только в растениях (клеточная стенка). | Крахмал содержится в растениях. | Присутствует у животных и растений, которые не содержат хлорофилл, как грибы. |
| Глюкозные звенья | Целлюлоза составляет их остатки глюкозы в виде β (1-4) гликозидных связей. | Крахмал содержит остатки глюкозы в виде α (1-4) гликозидных связей в амилозе, тогда как в амилопектине α (1-6) гликозидные связи в точках разветвления, в противном случае α (1-4) связи. | Гликоген также содержит α (1-4) и α (1-6) (в точках разветвления) гликозидные связи между их мономерами. |
| Молярная масса | 162, 1406 г / моль. | Молярная масса крахмала варьируется. | 666, 5777 г / моль. |
| Тип цепи | Это длинные прямые неразветвленные цепи, образующие Н-связи с соседними цепями. | Они спиральные и неразветвленные (амилоза) или длинные, разветвленные (амилопектин). | Короткие и сильно разветвленные цепи. |
| Растворимость в воде | Нерастворимые. | Амилоза растворима в воде, а амилопектин нерастворим в воде. | Растворим в небольшой степени, так как они сильно разветвлены. |
| формы | Волокна формы. | Зерновая форма. | Мелкие гранулы. |
Определение целлюлозы
Целлюлоза содержится только в растении и отсутствует у позвоночных. У растений он действует как структурный компонент и присутствует в клеточной стенке, особенно в стволах, в древесной области растений. Целлюлоза является полисахаридом и состоит из множества глюкозных звеньев, соединяющихся вместе, образуя длинную цепь.
Связывание глюкозной единицы или гликозидной связи имеет β (1-4) . Цепь неразветвленная, линейная, содержит от 10000 до 15000 единиц D-глюкозы.
Вышеприведенное утверждение важно отметить, поскольку это единственная причина, по которой человек не может переваривать (гидролизовать) целлюлозу, поскольку фермент, необходимый для разрыва бета-гликозидной связи, у человека отсутствует. Хотя у некоторых жвачных животных в кишечнике есть микроорганизмы, которые могут разрушать бета-гликозидные связи.
Термиты могут переваривать целлюлозу, так как они содержат микроорганизм Trichonympha, который секретирует фермент целлюлазы и, таким образом, может гидролизовать β (1-4) связи.
Определение крахмала
Другой тип полисахаридов, выступающий в качестве основного запаса углеводов для растений и основного источника питания для животных и людей. Крахмал встречается в двух типах полимерной амилозы и амилопектина. Оба полимера состоят из D-глюкозы с альфа-гликозидными связями, известными как глюкан или глюкозан.
Будучи одинаковыми, гликозидная связь, амилоза и амилопектин различаются по своим свойствам. Амилоза содержит неразветвленные, длинные цепи с α (1-4) гликозидными связями, различающимися по своей молекулярной массе. Амилоза нерастворима в воде.
С другой стороны, амилопектин содержит сильно разветвленные цепи с α (1-4) гликозидной связью и α (1-6) связями в точке их разветвления (встречающимися на каждые 24-30 остатков). Амилопектин имеет высокую молекулярную массу и растворим в воде. Крахмал в основном содержится в злаках, овощах, корнях, клубнях и т. Д.
Определение гликогена
Гликоген, часто называемый животным крахмалом, хотя встречается в растениях, не содержащих хлорофилл, таких как дрожжи, грибы и т. Д. Это также гомополисахарид, имеющий гликогенные связи или связи, сходные с таковыми у амилопектина, с большим количеством ответвлений. Гликоген имеет α (1-4) гликозидные связи с α (1-6) гликозидными связями в точках разветвления (встречающихся через каждые 8-12 остатков).
Гликоген имеет короткие, но сильно разветвленные цепи с высокой молекулярной массой. Он в изобилии присутствует в печени, а также в мозге, скелетных мышцах и т. Д.
Ключевая разница между целлюлозой, крахмалом и гликогеном
Следующие пункты являются ключевыми отличиями между тремя типами полисахаридов:
- Среди трех полисахаридов целлюлоза может быть названа в качестве органического вещества, преимущественно находящегося в растениях, особенно в клеточной стенке, и, таким образом, в качестве структурного компонента, в то время как крахмал также обнаружен у животных и действует как основной запас углеводов и источник питания. для них. Гликоген в основном обнаруживается у животных, включая людей, и у немногих растений, которые не обладают хлорофиллом.
- Целлюлоза образует остатки глюкозы в виде β (1-4) гликозидных связей с молярной массой 162, 1406 г / моль, в то время как крахмал содержит остатки глюкозы в виде α (1-4) гликозидных связей в амилозе, тогда как в амилопектине α (1-6) ) гликозидные связи в точках ветвления, в противном случае α (1-4) связи. Как и крахмал (амилопектин), гликоген также содержит α (1-4) и α (1-6) (в точках разветвления) гликозидные связи между их мономерами. Хотя молярная масса крахмала варьируется, но гликоген имеет 666, 5777 г / моль .
- Целлюлоза состоит из длинных прямых неразветвленных цепей, образующих Н-связи с соседними цепями, и нерастворима в воде. Крахмал имеет спиральные и неразветвленные (амилоза) или длинные разветвленные (амилопектин), в то время как цепи гликогена представляют собой короткие и сильно разветвленные цепи. Амилоза растворима в воде, а амилопектин нерастворим в воде, но гликоген растворим в небольшой степени, так как они сильно разветвлены.
Вывод
Участие углеводов наблюдается повсеместно и в разных формах. Таким образом, вышеприведенное объяснение должно было знать о полисахаридах (типах углеводов) и их компонентах гораздо лучше и о том, как они отличаются друг от друга.
