Наше тело нуждается в достаточном количестве энергии для выполнения «работы», которую мы получаем через макромолекулы, такие как углеводы и жиры. Оба они обеспечивают организм энергией и являются макроэлементами, что означает, что углеводы и жиры входят в тройку лучших источников энергии для организма.
Углеводы - это самая простая форма сахаров, которые поглощаются тонкой кишкой, а затем печень превращает ее в глюкозу (форму энергии) и отправляет обратно в кровоток для обеспечения энергией для выполнения различных функций; Жиры и масла широко присутствуют в растениях, а животные представляют собой сложные эфиры глицерина, который служит запасом топлива для организма.
Сравнительная таблица
| Основа для сравнения | углеводы | Жиры |
|---|---|---|
| Сочинение | Углевод является широко распространенной органической молекулой на земле, и, как следует из названия, он состоит из углерода, водорода и кислорода. | Жиры также содержат карбоновые кислоты с углеводородными боковыми цепями. Это самая простая форма липидов. |
| Растворимость | Углеводы растворимы в воде. | Жиры нерастворимы в воде, но растворимы в неорганическом растворителе, таком как спирт, этанол. |
| источники | Основным источником углеводов является столовый сахар, картофель, хлеб, фруктовые соки и др. | Масла в овощах, семенах, орехах и жирах животных являются основным источником. |
| Где они необходимы | Углеводы необходимы для обеспечения организма энергией или топливом сразу после приема пищи. | Жир необходим для роста нашего тела, в основном задача жира заключается в накоплении энергии и усвоении необходимых витамины. |
| Необходимое количество | По крайней мере 45-65 процентов углеводов следует брать от процента потребления калорий. | Там должно быть около 20-35 процентов потребления жира. |
| Калории | Углевод содержит 4 калории / грамм. | Жир содержит 9 калорий / грамм. |
| функции | После потребления пищи углевод превращается в глюкозу, которая затем используется в качестве энергии для процесса обмена веществ. | Жиры помогают усваивать витамины, такие как A, D, E, K. |
| Клетчатка (неперевариваемая) - это форма углеводов, которая помогает поддерживать уровень глюкозы в крови, уровень холестерина и, главным образом, выводить из организма отходы. | Помогает регулировать выработку гормонов, защищает клетки, органы и помогает поддерживать температуру тела. |
Определение углеводов
Это самая важная макромолекула из всех. Углевод - это органическая молекула, имеющая эмпирическую формулу в виде (CH 2 O) n, то есть углерод, водород и кислород в качестве основных компонентов. Но некоторые могут также содержать азот, фосфат или серу.
Их функция очень важна, поскольку помимо обеспечения организма энергией, углеводы выполняют и другие функции, например, выступая в качестве структурных и защитных элементов для клеточных стенок растений и бактерий, работая в качестве экзоскелета (твердого покрытия) для членистоногих, насекомых, омар (экзоскелет состоит из хитина, который является разновидностью полисахарида).
Типы углеводов
Углеводы можно отнести к категории простых и сложных сахаров. Простые сахара содержат одну или две единицы сахара, а сложные - три или более. Исходя из этого они делятся на три типа, которые:
- моносахаридов
- олигосахариды
- полисахарид
1. Моносахарид: это самая простая форма углевода (сахара), так как моно означает «один», а сахарид означает «сахар», имеющего общую формулу как (CH 2 O) n.
По ряду присутствующих атомов углерода они подразделяются на триозы (3C), тетрозы (4C), пентозы (5C), гексозы (6C) и гептозы (7C). Наряду с присутствующими функциональными группами (альдозами и кетозами) их называют альдогексозой (глюкоза) и кетогексозой (фруктоза).
2. Олигосахарид: Олиго означает «мало», они содержат небольшие единицы моносахаридов, варьирующихся от 2 до 10, связанных гликозидной связью. Олигосахариды также подпадают под простые сахара.
Дисахариды являются наиболее распространенной формой олигосахаридов, содержащих две единицы моносахаридов. Мальтоза, лактоза, сахароза и т. Д. Являются примерами дисахарида.
3. Полисахариды: так как Поли означает «много», то молекулы, имеющие 10 или более повторяющихся единиц моносахарида, связанных гликозидной связью, подпадают под эту категорию. Полисахариды, как говорят, являются сложным сахаром. Крахмал, гликоген, целлюлоза - вот лишь несколько примеров.
Они бывают двух типов: гомополисахарид и гетерополисахарид.
- Гомополисахарид состоит из одинаковых звеньев молекулы сахара, связанных гликозидными связями. Примером является целлюлоза.
- Гетерополисахарид состоит из различных типов единиц сахара. Гепарин является гетерополисахаридом.
Определение жиров
Говорят, что жиры являются самой простой формой липидов, имеющих карбоновые кислоты с боковой цепью углеводорода. Химическое название жиров и масел - «Триглицерины», они, как говорят, являются производными углеводородов и сложных эфиров жирных кислот с глицерином.
Жиры и масла не являются полимерами, а представляют собой небольшие молекулы, которые нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях, таких как спирт, эфир и т. Д. Основная функция жира заключается в накоплении энергии.
Типы жиров
Жиры подразделяются на 2 типа:
- Насыщенные жирные кислоты
- Ненасыщенные жирные кислоты
1. Насыщенные жирные кислоты: они не имеют двойной связи между атомами углерода. Они обычно твердые при комнатной температуре, их можно найти в красном мясе, молочных продуктах и пальме, а также в кокосовом масле. Примеры: пальмитиновая кислота, стеариновая кислота и др.
2. Ненасыщенные жирные кислоты: они имеют двойные связи между атомами углерода. Они содержатся в оливковом масле, арахисовом масле, грецких орехах и т. Д. Олеиновая кислота, линолевая кислота и т. Д. Являются примером ненасыщенных жирных кислот.
Жирные кислоты, имеющие только одну двойную связь, называются мононенасыщенными (MUFA), тогда как жирные кислоты, имеющие две или более двойных связей, называются полиненасыщенными жирными кислотами (PUFA). Они жидкие при комнатной температуре и, похоже, снижают частоту сердечных заболеваний.
Основные различия между углеводами и жирами
- Хотя и углеводы, и жиры являются источниками энергии, ключевое отличие состоит в том, что углеводы обеспечивают мгновенную энергию после приема пищи, но жиры помогают в накоплении энергии, кроме этого жиры обеспечивают защиту жизненно важных органов, клеточных мембран, а также помогают в регуляции. гормонов.
- Углеводы можно классифицировать по количеству сахарных единиц, присутствующих в них, тогда как жиры классифицируются по связям, одинарным или двойным
- Углеводы являются предшественниками многих органических соединений, таких как жиры и аминокислоты; Жиры служат источником жирорастворимых витаминов (A, D, E и K).
- Углеводы в форме гликопротеинов и гликолипидов помогают в росте клеток, адгезии и других функциях. Жиры также помогают поддерживать правильную температуру тела.
Вывод
Углеводы и жиры играют жизненно важную роль в обеспечении энергии; оба они имеют одинаковое значение, по своей природе. Однако сказано, что мы не должны потреблять много жира, но это не менее важно по сравнению с углеводами, потому что помимо обеспечения энергией жиры также помогают в нормальном росте тела.
Эти макроэлементы не могут вырабатываться нашим организмом самостоятельно. Следовательно, они должны быть получены при правильной и здоровой диете, богатой углеводами и жирами, такими как фрукты, овощи, рис, семена и т. Д.
