Насыщенные жирные кислоты не содержат двойных связей CC (только одинарные связи), тогда как ненасыщенные жирные кислоты содержат одну или несколько двойных связей C = C. Длина цепи наиболее распространенных жирных кислот составляет 16-18 числа углерода. Триглицерид считается распространенным и простым типом жира с тремя жирными кислотами и глицеридом. По химической структуре цепи жирных кислот деление осуществляется.
Жирные кислоты - это карбоновые кислоты с боковой цепью углеводорода, а также самая простая форма липидов. Эти липиды считаются концентрированным главным топливным резервом организма. Липиды не являются полимерами, они представляют собой небольшие молекулы и представляют собой гетерогенную группу соединений. Наиболее распространенной диверсифицирующей особенностью липидов является их нерастворимость в воде .
Чтобы оставаться здоровым, необходимы как насыщенные, так и ненасыщенные жиры, но диетологи предполагают, что ненасыщенные жиры следует употреблять в больших пропорциях по сравнению с насыщенными жирами, так как считается, что ненасыщенные жирные кислоты поддерживают уровень холестерина в крови. тело.
Сравнительная таблица
| Основа для сравнения | Насыщенные жирные кислоты | Ненасыщенные жирные кислоты |
|---|---|---|
| Смысл | Насыщенные жирные кислоты содержат одну цепь атомов углерода без двойной связи. | Ненасыщенные жирные кислоты содержат углеродные цепи с одной или несколькими двойными связями. |
| Тип облигации | Углеводородная цепь без двойной связи (только одинарная связь). | Углеводородная цепь с одной или несколькими двойными связями (C = C). |
| Внешность | Твердый при комнатной температуре. | Жидкость при комнатной температуре. |
| Тип цепи | Прямая цепь. | Согнуть цепи на двойной связи. |
| Температура плавления | Относительно выше. | Относительно ниже. |
| Источники для получения | Животные жиры, пальмовое масло, кокосовое масло. | Растительное и растительное масло, авокадо, подсолнечное масло, грецкие орехи, лен, рапсовое масло и рыбий жир. |
| Растворимость в витаминах | Растворим в витаминах. | Нерастворим в витаминах. |
| Эффект гидрирования | Нет эффекта. | Они превращаются в насыщенное состояние за счет гидрирования. |
| Эффект у человека | Повышенный уровень холестерина в крови, откладывается на внутренней стенке артерии и вреден для здоровья. | Понижает уровень холестерина в крови и связан с пользой для здоровья. |
| Срок годности | Они не портятся быстро и долговечны. | Они быстро портятся. |
Определение насыщенных жирных кислот
Насыщенные жирные - это простые формы, не имеющие двойных связей . Они состоят из двух небольших молекул, которые представляют собой жирные кислоты и моноглицерид. Насыщенные жирные кислоты содержат длинные неразветвленные цепочки атомов углерода .
Они в изобилии содержатся в животном жире, кокосовом масле, пальмовом масле, цельном молоке, сливочном масле. Они твердые при комнатной температуре. Чрезмерное потребление насыщенных жирных кислот вредно для здоровья, так как влияет на уровень холестерина в крови, повышая его уровень.
Определение ненасыщенных жирных кислот
Ненасыщенные жирные кислоты содержат как одинарные, так и двойные связи. Но этот тип известен наличием по крайней мере одной двойной связи в их цепи. В основном это растительное масло, растения, авокадо, рыбий жир. По двойным связям (C = C) они делятся на две категории: мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA) и полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA) .
Основные различия между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами
Приходят важные моменты, которые отличают насыщенные жирные кислоты от ненасыщенных жирных кислот:
- Насыщенные жирные кислоты содержат одинарную цепь атомов углерода без двойной связи (только одинарную связь), они твердые при комнатной температуре, имеют более высокую температуру плавления . Ненасыщенные жирные кислоты содержат углеродные цепи с одной или несколькими двойными связями (C = C), они жидкие при комнатной температуре и имеют более низкую температуру плавления .
- Насыщенные жирные кислоты получают из животного жира, пальмового масла, кокосового масла, а ненасыщенные жирные кислоты получают из растений и растительных масел, авокадо, подсолнечного масла, грецких орехов, флюса, масла канолы и рыбьего жира. Насыщенные жирные кислоты не портятся быстро и сохраняются долго, но ненасыщенные жирные кислоты быстро портятся .
- Насыщенные жиры растворимы в витаминах, а ненасыщенные - нет. Влияние гидрирования отсутствует, довольно ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные жирные кислоты за счет гидрирования.
- Потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови, откладывается во внутренней стенке артерии и вредно для здоровья, тогда как ненасыщенные жиры снижают уровень холестерина в крови и связаны с пользой для здоровья.
сходства
- Оба жира (липиды).
- Водород и кислород присутствуют в цепях.
- Содержит жирные кислоты и глицерин.
- Оба сделаны из карбоновой кислоты.
- Выступать в качестве поставщика энергии, а также помочь в хранении энергии.
- Они нерастворимы в воде.
Вывод
Из приведенного выше описания и различий мы заключаем, что не все жиры вредны и предназначены для нас ожирением. Хотя нам нужно определенное количество в нашем ежедневном рационе, нужно знать о его преимуществах и недостатках и их влиянии на здоровье. По мере того как насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, они также закупоривают артерии, что повышает вероятность приступов или инсульта. Но ненасыщенные жиры могут защитить сердце, а их потребление может дать лучшую и здоровую жизнь.
![развлекательная программа - Жизнь до и после сотовых телефонов [Фото]](https://gadget-info.com/img/entertainment/933/life-before-after-cell-phones-6.jpg)